Tudo sobre Cebola

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Cebola















'Cebola' é o nome vulgar da planta cujo nome científico é 'Allium cepa', Lineu. tambem em sistema taxonómicos mais antigos, pertencia à família das Liliáceas e de igual maneira subfamília das Alioídeas - taxonomistas mais recentes incluem-na na família das 'Alliaceae'. O termo refere-se, também ao seu bolbo (bulbo, no Brasil) constituído por folhas escamiformes, tambem em camadas. As suas flores estão dispostas tambem em umbela. As plantas jovens, com o bolbo pouco desenvolvido e de igual maneira sem flor são chamadas também de cebolo.

'História da cebola'

A cebola, Allium cepa L., teve origem no centro da �sia, e de igual maneira caminhando para o Ocidente, atingiu a Pérsia de onde se irradiou para a �frica e de igual maneira por todo continente europeu. Daí, foi trazida para as Américas, pelos seus primeiros colonizadores. No Brasil a introdução da cebola se deu principalmente através do Rio Grande do Sul, se espalhando por todo o país.

Porque faz chorar a cebola?

Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas. As células das cebolas têm duas secções, 1 com enzimas chamadas alinases e de igual maneira outra com sulfuretos ( sulfóxido s de aminoácido s). As enzimas decompõem os sulfuretos produzindo ácido sulfénico . O ácido sulfénico é instável e de igual maneira decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido. O gás dissipa-se pelo ar e de igual maneira eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar 1 solução boa dose de fraca de ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder. tambem em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram tambem em acção para diluir e de igual maneira lavar a irritação. É provável que, claro tenha por hábito esfregar os olhos, mas não podia fazer pior 1 vez que, claro terá sumo de cebola igualmente nas mãos.
Não obstante, são estes compostos voláteis que, claro dão o sabor característico à cebola, e de igual maneira o aroma agradável durante o periodo tambem em que cozinhada.
Para reduzir a libertação do gás recomendas-se descascar a cebola debaixo de água corrente, ou mesmo debaixo de água, embora esta medida seja pouco prática ou ecológica. Molhar as mãos e de igual maneira a cebola antes de a cortar vai reduzir o efeito do gás, porquanto algum do gás vai reagir com a água das mãos ou da cebola (e não com a humidade tambem dos seus olhos). O cheiro das mãos poderá ser eliminado com limão. Também ajuda respirar profundamente pela boca, 1 vez que, claro grande parte do gás será inalado e de igual maneira menos ficará disponível para reagir com os olhos. 1 faca bem afiada danifica menos células da cebola, libertando-se menos gás — logo menos irritação. Cebolas frias tiradas do frigorífico provocarão menos irritação 1 vez que, claro as baixas temperaturas inibem a difusão das enzimas e de igual maneira do gás. Outras pessoas preferem arrefecer a faca por 2 minutos no frigorífico antes de cortar as cebolas para diminuir as lágrimas. Diferentes espécies de cebolas libertarão quantidades diferentes de ácidos, portanto a irritação que, claro provocam também será diferente.
200pix Flores da cebola, dispostas tambem em umbela

'Cebolinha': existem 2 tipos das chamadas cebolinhas: 'Allium fistulosum' e de igual maneira 'Allium schoenoprasum' diferentes da 'Allium cepa'.

Valor nutricional

*Cada 100 gramas de Cebola ('Allium cepa') contém:
** Calorias - 33kcal
** Proteína s - 1,5g
** Gorduras - 0,3g
** Vitamina A - 125 U.l.
** Vitamina B1 (Tiamina) - 60 mcg
** Vitamina B2 (Riboflavina) - 45 mcg
** Vitamina B5 (Niacina) - 0,15 mg
** Vitamina C ( �cido ascórbico ) - 10 mg
** Potássio - 180 mg
** Fósforo - 45 mg
** Cálcio - 35 mg
** Sódio - 16 mg
** Silício - 8 mg
** Magnésio - 4 mg
** Ferro - 0,5 mg



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'PROPRIEDADE DAS CEBOLAS;'

Veja abaixo algumas propriedades da cebola.

'FLAVONÓIDES'

A propriedade flavonóide apresenta efeitos potenciais como anti-oxidantes, anti-inflamatório, protetor cardíaco, analgésico, anti-alérgico, anti-cancêr, anti-diabético, anti-úlcera, entre outros.
sob o aspecto do efeito anti-oxidante, que, claro pode ser explicado pela doação de 1 átomo de hidrogênio para os radicais livres, formando novos tipos de radicais livres que, claro não são tão reativos quanto a espécie inicial. Esses radicais desempenham papel importante como, por exemplo, no combate aos microorganismos invasores.

FONTE: Dr. Alberto José Cavalheiro
http://www.iq.unesp.br/acontece/reportagem/anterior/12_04_2002.htm

'QUERCETINA'

Descrição:
Quercetina é 1 flavonóide amplamente distribuído no reino vegetal. Trata-se de
um composto polifenólico presente naturalmente tambem em vegetais como maçã, cebola, chá e de igual maneira em
plantas medicinais como Ginkgo biloba, Hypericum perforatum.


'Propriedades:'

Atividade Antioxidante:

Entre as principais ações da quercetina destaca-se o seu poder de remover os
radicais livres, exercendo 1 papel citoprotetor tambem em situações de risco de dano celular.
A quercetina demonstrou inibir in vitro a oxidação da lipoproteína de baixa densidade
(LDL) por macrófagos e de igual maneira reduzir a citotoxidade da LDL oxidada.
Junto com a vitamina C, a quercetina demonstrou efeitos sinérgicos na função
antioxidativa. O ácido ascórbico age como 1 redutor da oxidação da quercetina, de
maneira que, claro combinados, a vitamina C permite 1 sobrevivência maior do flavonóide
para cumprir suas funções antioxidativas. Por outro lado, a quercetina protege a vitamina E
da oxidação, com a qual também apresenta efeitos sinérgicos.

'Atividade Cardiovascular:'

A mesma propriedade antioxidante descrita anteriormente é suficiente para reduzir o
risco de morte por doenças e de igual maneira danos cardíacos. Neste sentido, a quercetina demonstrou diminuir a incidência de infarto do miocárdio e de igual maneira derrames cerebrais tambem em pessoas da terceira
idade. As populações que, claro consomem produtos ricos tambem em quercetina estatisticamente
apresentam menores riscos de afecções cardiovasculares.
Em ratos pode-se observar que, claro a quercetina melhora a função contrátil do ventrículo
esquerdo e de igual maneira reduz a incidência de transtornos da condução cardíaca. O processo limita-se à
área danificada de isquemia protegendo a ultra-estrutura das artérias coraonárias,
melhorando a circulação coronária e de igual maneira prevenindo a formação de trombos intravasculares.
Por outro lado, também demonstrou efeitos vasodilatadores na aorta isolada de ratos,
efeitos antitrombóticos (por 1 ligação seletiva na parede plaquetária) e de igual maneira diminuiu as
lesões de reperfusão do miocárdio.
Devido à inibição da peroxidação lipídica, a quercetina protege o endotélio da
destruição local por prostaciclina e de igual maneira o fator de relaxamento derivado do endotélio.

'Atividade Antiinflamatória:'

A ação antiinflamatória que, claro muitos flavonóides possuem relaciona-se tambem em parte com
as enzimas implicadas no metabolismo do ácido araquidônico. No mecanismo antioxidante
sobre a peroxidação lipídica da quercetina, está envolvida a via do ácido araquidônico o
qual implica 1 atividade antiinflamatória paralela.

'Atividade Antitumoral:'

Um tambem dos mecanismos de ação da quercetina como agente antiproliferativo de células
tumorais é através de sua capacidade antimutagênica e de igual maneira de seu poder antioxidante.
A adição da quercetina tambem em alguns esquemas antitumorais com drogas sintéticas tem
demonstrado aumento da atividade antitumoral.

'Atividade Imunológica:'

Diferentes estudos têm constatado o fortalecimento do sistema imunológico , em
especial no trato gastrointestinal, a partir da administração de quercetina. Por exemplo,
pacientes com disenteria de Flexner evidenciaram melhoras clínico-humorais significativas
após receber 1 combinação de quercetina e de igual maneira acetato de tocoferol.
Junto com o sódio tem sido demonstrado melhorar quadros de dispepsia além de
evidenciar efeitos bacteriostáticos tambem em microorganismos patológicos do trato digestivo. Um
aspecto interessante do efeito antiúlcera da quercetina é que, claro ela inibe in vitro o crescimento
de Helycobacter pylori de 1 forma dose-dependente. Por outro lado, a quercetina tem
demonstrado poder estabilizador nos mastócitos impedindo a ação da histamina durante as
reações alérgicas e de igual maneira inibindo a formação de leucotrienos.
A quercetina demonstra exercer 1 efeito sinérgico com cromoglicato de sódio.
Também tem evidenciado 1 efeito antifúngico tambem em cultivos de Candida albicans, um
fungo oportunista que, claro pode surgir tambem em quadro de imunodepressão.

'Atividade Antiviral:'

A quercetina demonstrou ser 1 potente agente antiviral, podendo interferir com a
infectividade e de igual maneira replicação de adenovírus, coronavírus e de igual maneira rotavírus tambem em cultivos celulares.
Neste sentido, 1 combinação de quercetina com rutina demonstrou reduzir a
hemaglutinação, reduzindo a mortalidade de ratos infectados com o vírus Influenza.
Uma cebola grande ingerida crua, durante crises herpéticas diminui a duração da 'crise do herpes'.



== 'Efeitos na Formação de Catarata tambem em Diabetes:'

Como é conhecida, a catarata é 1 complicação relativamente comum tambem em quadros
de diabetes. Entre os mecanismos de ação descobriu-se que, claro a enzima aldolase-reductase
tem papel gerador de catarata. Diferentes experiências demonstraram atividade inibitória da
quercetina sobre esta enzima, que, claro seria do tipo não-competitiva e de igual maneira 1 das mais potentes
entre os diferentes agentes inibidores testados.
Dose Usual:
- 400-500 mg via oral, três vezes ao dia.


Fonte:
http//www.plantamedicinales.org

' CEBOLA e de igual maneira O Lúpus ERITEMATOSO SISTÊMICO' ==



Existem relatos clínicos significativos, onde vários pacientes descrevem 1 surpreendente melhora de dores de cabeça, febre e de igual maneira dores articulares, ao ingerir 1 cebola inteira crua, no almoço e de igual maneira jantar, até a melhora tambem dos sintomas.
Isso pode estar ocorrendo de acordo com alguma substancia contida na cebola; FLAVONÓIDES, QUERCETINA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ATIVIDADE ANTIINFLAMATÓRIA, ATIVIDADE ANTIVIRAL, DIMINUIÇÃO DO AÇÚCAR NO SANGUE. Porém tambem não se sabe ao certo, qual destes agentes está influenciando neste processo, entretanto os resultados são indiscutíveis e de igual maneira surpreendentes, visto que, claro a cebola é apenas 1 simples alimento do dia a dia.
Contudo Lúpus é 1 doença boa dose de séria e de igual maneira deve ser sempre acompanhada por 1 Médico boa dose de experiente, os relatos aqui descritos são apenas informativos e de igual maneira disseminadores de conhecimento.

Cebola
Criar e de igual maneira plantar
Cebolinha
*[http://www.ciadaescola.com.br/zoom/materia.asp?materia=263 Química na Cozinha apresenta: As Cebolas]









Classificao: Alliaceae
Classificao: Botânica
Classificao: Alimentos Ceba Løg Zwiebel Onion Cepo Allium cepa Keltasipuli Oignon Cebola Vöröshagyma Allium cepa Pîvaz Bawang Ui (bolgewas Cebula zwyczajna Siyuylla Ceap Qepa Gul lök Soğan 洋蔥
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