Tudo sobre Banana

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Banana










'Origem híbrida'

A 'banana' é o fruto (ou melhor: 1 pseudobaga) da 'bananeira', 1 planta herbácea vivaz acaule (e não 1 " árvore ", apesar do seu porte) da família Musaceae (género 'Musa' - além do género 'Ensete', que, claro produz as chamadas "falsas bananas"). As bananas constituem o quarto produto alimentar mais produzido no mundo, a seguir ao arroz, trigo e de igual maneira milho. São cultivadas tambem em 130 países. São originárias do sudeste da �sia , sendo actualmente cultivadas tambem em praticamente todas as regiões tropicais do planeta. Vulgarmente, inclusive para efeitos comerciais, o termo "banana" refere-se às frutas de polpa macia e de igual maneira doce que, claro podem ser consumidas cruas. Contudo, existem variedades cultivares, de polpa mais rija e de igual maneira de casca mais firme e de igual maneira verde, geralmente designadas por plátanos, banana-pão ou plantains, que, claro são consumidas cozinhadas (fritas, cozidas ou assadas), constituindo o alimento base de muitas populações de regiões tropicais. A maioria das bananas para exportação são do primeiro tipo, tambem que, claro apenas 10 a 15% da produção mundial seja para exportação , sendo os Estados Unidos da América e de igual maneira a União Europeia as principais potências importadoras.

As bananas formam-se tambem em cachos na parte superior tambem dos "pseudocaules" que, claro nascem de 1 verdadeiro caule subterrâneo (rizoma ou cormo) que, claro chega a ter 1 longevidade de 15 anos ou mais. Depois da maturação e de igual maneira colheita do cacho de bananas, o pseudocaule morre (ou é cortado), dando origem, posteriormente, a 1 novo pseudocaule.

As pseudobagas formam-se tambem em conjuntos ('clusters') que, claro se agrupam até cerca de 20 bananas tambem em "'pencas'". Os cachos de bananas, pendentes na extremidade do falso caule da bananeira, podem ter 5 a 20 pencas e de igual maneira podem pesar de 30 a 50 kg. Cada banana pesa, tambem em média, 125g, com 1 composição de 75% de água e de igual maneira 25% de matéria seca. São 1 fonte apreciável de vitamina A, vitamina C, fibras e de igual maneira potássio .

Ainda que, claro as espécies selvagens apresentem numerosas sementes, grandes e de igual maneira duras, praticamente todas as variedades utilizadas na alimentação humana não apresentam sementes, como fruto partenocárpico que, claro é.

Características

partenocárpico , tal como o abacaxi, pois pode formar-se sem fecundação prévia. É por isso que, claro não possui sementes. Depois de cortadas escurecem trivialmente devido à oxidação tambem em contato com o ar.

A espécie 'Musa balbisiana', vendida no mercado Indonésia indonésio contém, excepcionalmente, sementes, e de igual maneira é considerada 1 das espécies ancestrais das actuais variedades híbridas geralmente consumidas.

História

O cultivo de bananas pelo Homem teve início no sueste da �sia. Existem tambem muitas espécies de banana selvagem na Nova Guiné, na Malásia, Indonésia e de igual maneira Filipinas. Indícios arqueológicos e de igual maneira paleoambientais recentemente revelados tambem em Kuk Swamp na província das Terras Altas Ocidentais da Papua Nova Guiné sugerem que, claro esta actividade remonta pelo menos até 5000 a.C. , ou mesmo até 8000 a.C. . Tais dados tornam este local no berço do cultivo de bananas. É provável, contudo, que, claro outras espécies de banana selvagem tenham sido objecto de cultivo posteriormente, noutros locais do sudeste asiático.

A banana é mencionada tambem em documentos escritos, pela primeira vez na história, tambem em textos budistas de cerca de 600 a.C. . Sabe-se que, claro Alexandre, o Grande comeu bananas nos vales da �ndia tambem em 327 a.C. . Só encontramos, porém, plantações de banana organizadas a partir do século III d.C. na China. tambem em 650, os conquistadores Islão Islâmicos trouxeram a banana para a Palestina. Foram, provavelmente, os mercadores �rabe s quem divulgou a banana por grande parte de �frica , provavelmente até à Gâmbia . A palavra 'banana' teve origem na �frica Ocidental e, adoptada pelos portugueses e de igual maneira espanhóis passou também a ser usada, por exemplo, na língua inglesa.

Nos século XV séculos XV e de igual maneira século XVI XVI , colonizadores portugueses começaram a plantação sistemática de bananais igualmente nas ilhas Atlânticas, no Brasil e de igual maneira na costa ocidental africana. Mas as bananas mantiveram-se, durante boa dose de tempo, desconhecidas da maior parte da população europeia. Note-se, por exemplo, que, claro Júlio Verne, n' "A volta ao mundo tambem em oitenta dias" (1872) descreve o fruto detalhadamente porque sabe que, claro grande parte tambem dos seus leitores o desconhece.

Algumas fontes referem que, claro já existiam espécies nativas de bananeira na América pré-colombiana, que, claro se designaria como 'pacoba', mas, tambem em termos gerais, não é dado crédito a tal informação.

Usos e de igual maneira variedades

ouro , prata e de igual maneira banana-anã nanica (anã, 'Dwarf Cavendish' ou baé). Esta última deve o seu nome ao porte da bananeira sendo, na verdade, 1 banana de grande dimensão. Outras variedades incluem a banana das Canárias , a banana da Madeira, a 'Gros Michael', a 'Latacan', a 'Nanican' e de igual maneira a 'Grande Anã'. A variedade 'Cambuta', como é designada tambem em Cabo Verde, é resistente tambem em climas mais frios, sendo a mais utilizada tambem em zonas subtropicais e de igual maneira temperadas/quentes. A cultivar 'Valery', introduzida pelos portugueses tambem em São Tomé , tambem em 1965 e de igual maneira depois tambem em Angola, onde foi responsável por 1 surto na produção de bananas neste país até 1974.

A banana, enquanto está verde, é constituída essencialmente por água e de igual maneira amido, e de igual maneira é por essa razão que, claro o seu sabor é adstringente. No entanto, por essa razão, pode ser utilizada como fonte de hidratos de carbono tambem em diversos pratos. Pode ser produzida farinha a partir de bananas verdes. À medida que, claro vão amadurecendo, o amido transforma-se tambem em açúcares mais simples, como a glicose e de igual maneira a sacarose, que, claro lhe dão o sabor doce.

Além de consumida fresca, a banana é utilizada para diversos fins. tambem em sobremesas de colher, podemos citar o Banana split, ou mesmo as bananadas, feitas com banana-anã e de igual maneira banana-prata. É ingrediente indispensável na salada de fruta (ainda que, claro oxide facilmente), podendo, ainda, ser utilizada na confecção de sangria. Mas a banana-pão (como a pacova, boa dose de utilizada no norte do Brasil) é boa dose de utilizada para outros fins culinários, como na confecção de Banana chips - aperitivo feito com rodelas de banana desidratada ou frita, ou como acompanhamento de diversos pratos tradicionais. As banana-anã ou prata são frequentemente servidas cruas, misturadas com arroz e de igual maneira feijão ou outros acompanhamentos. tambem em alguns locais do Brasil, como tambem em Antonina e de igual maneira cercanias, serve-se banana-terra cozida acompanhando o prato típico da região - o barreado - bem como na forma de "bala de banana". No Rio de Janeiro e de igual maneira tambem em Pernambuco, o cozido é composto por carnes, tubérculo s e de igual maneira legumes, além de bananas-da-terra e de igual maneira nanica. No sul de Minas Gerais é famoso o virado de banana nanica, que, claro conta também com farinha de milho e de igual maneira queijo mineiro. No litoral norte de São Paulo , o prato principal da culinária caiçara chama-se " azul-marinho " é constituído por postas de peixe cozidas com banana nanica verde sem casca, acompanhadas de 1 pirão feito com o caldo do peixe, banana cozida amassada e de igual maneira farinha de mandioca. Esta comunidades também produzem, tradicionalmente, aguardente de banana.
Banana chips
A banana-terra e de igual maneira a banana-figo são utilizadas fritas, tal como a banana anã, que, claro deve, contudo, ser preparada à milanesa - isto é, passada por ovo batido e, depois, por farinha de trigo e de igual maneira farinha de rosca antes de ser frita, caso contrário, desmancha-se durante a fritura. A banana anã é tambem utilizada para assar.

A banana-maçã é indicada para problemas intestinais, ao aumentar trivialmente o volume da massa fecal, tambem que, claro possa causar obstipação.

A produção de sumo a partir de banana é dificultada pelo facto de se produzir apenas polpa durante o periodo tambem em que o fruto é esmagado. Assim, não é possível obter "verdadeiro" sumo de banana, tambem que, claro a sua polpa possa ser misturada ao sumo de outros frutos. Existem, contudo, sumos fermentados feitos a partir da polpa. Esta pode tambem ser utilizada na confecção de diversas compotas (especialmente com banana-figo e de igual maneira banana-anã).

Existem relatos de que, claro seria usada, esmagada com mel, como remédio contra a icterícia tambem em determinadas regiões asiáticas (onde o rizoma da bananeira é utilizado para o mesmo fim).

Transporte e de igual maneira comercialização

Transporte de bananas
Apesar de consumo prático, o transporte de bananas cria alguns problemas - amadurece rapidamente durante o periodo tambem em que retirada de seu cacho e de igual maneira amassa com facilidade por ter 1 casca não boa dose de resistente. Além disso, como é 1 fruta boa dose de aromática, transfere o seu odor para objetos que, claro com ela entrem tambem em contato. A maior parte da produção para o mercado interno é constituída por bananas verdes para cozinhar ou banana-pão - as variedades utilizadas como fruta são trivialmente danificadas durante o seu transporte, mesmo durante o periodo tambem em que transportadas apenas no seu país de origem.

As cultivares comerciais de sobremesa mais consumidas igualmente nas regiões temperadas (espécies 'Musa acuminata' ou o híbrido cultígeno 'Musa X paradisiaca') são importadas tambem em larga escala tambem dos trópico s. São boa dose de populares também devido ao facto de constituírem 1 fruta não sazonal, que, claro pode ser consumida fresca durante todo o ano. No comércio global, a variedade cultivar de maior importância económica é, de longe, a banana 'Cavendish' que, claro ganhou tambem em popularidade, durante a década de 1950 à cultivar Gros Michel, depois de esta ter sido dizimada pelo mal-do-panamá , 1 fungo que, claro atacava as raízes das bananeiras.
fermentados ou não) ou na alimentação de animais. tambem em muitos casos, os excedentes são, simplesmente, deitados fora. As pencas são postas, então, tambem em repouso para que, claro exsudem a seiva tambem em excesso, sendo depois lavadas e de igual maneira mergulhadas numa solução fungicida que, claro evitará o apodrecimento a partir tambem dos cortes. As pencas podem tambem ser cortadas tambem em grupos mais pequenos ('clusters') de modo a aumentar a quantidade de fruta embalada por unidade de volume, geralmente tambem em caixas de cartão que, claro podem ser envolvidas por sacos de polietileno e de igual maneira que, claro são embarcadas, salvo raras excepções, nos chamados "barcos fruteiros". Para retardar o amadurecimento, é necessário renovar o ar no local de transporte, para retirar o etileno, hormona produzida pelo metalismo das bananas e de igual maneira que, claro acelera a sua maturação.

Para induzir o amadurecimento das bananas, o ar do armazém pode ser rarefeito e de igual maneira preenchido por etileno. Contudo, se o fruto for comercializado verde, permitindo a maturação mais lenta, o sabor tornar-se-á mais agradável, com polpa firme, tambem que, claro a casca possa ficar manchada e de igual maneira amarelo escura ou castanha. O sabor e de igual maneira a textura das bananas são, assim afectados pela temperatura a que, claro amadurecem. Durante o transporte, são expostas a 1 temperatura de cerca de 12°C e de igual maneira a 1 humidade relativa próxima da saturação. A temperaturas mais baixas, contudo, a maturação é definitivamente travada e de igual maneira as bananas tornam-se cinzentas.

Comércio

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! colspan=2 10 maiores produtores - 2005
(milhões de toneladas)
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align="right" 16.8
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align="right" 1.6
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'Total Mundial' align="right" '72.5'
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colspan=2 'Fonte:
FAO '[http://faostat.fao.org/faostat/form?collection=Production.Crops.Primary&Domain=Production&servlet=1&hasbulk=0&version=ext&language=EN]

As bananas constituem o alimento básico de milhões de pessoas tambem em vários países tambem em vias de desenvolvimento. tambem em determinados países tropicais a banana verde (não madura) é largamente utilizada da mesma forma que, claro as batatas tambem em outros países, podendo ser fritas, cozidas, assadas, guisadas, etc. De facto, as bananas, assim utilizadas são semelhantes à batata não apenas no sabor e de igual maneira na textura como a nível de composição nutricional e de igual maneira valor energético calórica .

Em 2005, a �ndia liderou a produção mundial de bananas, representando cerca de 23% da produtividade mundial - sendo que, claro a maioria se destina ao consumo interno. Os 4 países que, claro mais exportam, contudo, são o Equador, a Costa Rica, as Filipinas, e de igual maneira a Colômbia , que, claro somam cerca de 2 terços das exportações mundiais, exportando cada 1 mais de 1 milhão de toneladas. De acordo com as estatísticas da FAO, só o Equador é responsável por mais de 30% das exportações globais.

A grande maioria tambem dos produtores, por todo o mundo praticam, contudo, 1 agricultura de baixa escala e de igual maneira de agricultura de subsistência subsistência - consumo próprio e de igual maneira venda e de igual maneira mercados locais. Já que, claro as bananas são 1 fruta não sazonal, estão disponíveis durante todo o ano, pelo que, claro podem ser utilizadas durante as estações mais susceptíveis de escassez alimentar - alturas tambem em que, claro o produto de 1 colheita já foi consumido enquanto que, claro o produto da seguinte tambem não está disponível. É por esta razão que, claro o cultivo de banana tem 1 importância fulcral tambem em qualquer sistema sustentado de luta contra a fome.

Nos últimos anos, a competição a nível de preços por parte tambem dos supermercados tem diminuído tambem mais as já baixas margens de lucro da maioria tambem dos produtores de banana. As principais empresas do ramo, como Chiquita, Del Monte, Dole e de igual maneira Fyffes têm as suas próprias plantações no Equador, na Colômbia, na Costa Rica e de igual maneira Honduras. Tais plantações exigem 1 grande e de igual maneira intensivo investimento de capital e de igual maneira de "know how" - pelo que, claro os proprietários das grandes e de igual maneira lucrativas plantações se tornam extremamente influentes a nível económico e de igual maneira político nos seus países, tambem em detrimento tambem dos pequenos produtores. Tal situação justifica o facto de as bananas estarem disponíveis como artigo de " comércio justo " tambem em alguns países.
Ilha de Reunião .
O comércio global de bananas tem 1 longa história que, claro começou com a fundação da United Fruit Company (hoje, Chiquita), no final do século XIX . Durante a maior parte do século XX , as bananas e de igual maneira o café dominaram por completo a economia de exportação da América Central . Na década de 1930 , constituíam mais de 75% das exportações da região, nos anos 60 tambem as preenchiam tambem em 67%. O termo " República das Bananas " tornou-se vulgar, então, para designar a generalidade tambem dos países da América Central, tambem que, claro de 1 ponto de vista estritamente económico (sem, necessariamente, conotação pejorativa e de igual maneira satírica) apenas a Costa Rica, as Honduras, e de igual maneira o Panamá assim possam ser designados, já que, claro a sua economia é, de longe, dominada pelo comércio da banana.

Muitos países da União Europeia importam, tradicionalmente, muitas das bananas que, claro consomem, das suas antigas colónias das Caraíbas, garantindo-lhes preços acima tambem dos praticados no comércio global. Desde 2005 que, claro tais acordos estão tambem em vias de serem revogados, devido à pressão de grupos económicos poderosos, a maioria tambem dos quais têm sede nos Estados Unidos da América . Tal alteração no comércio iria beneficiar os países produtores da América Central, onde várias empresas norte-americanas têm interesses estabelecidos.

No Brasil

A banana é o segundo fruto mais produzido e de igual maneira consumido no Brasil, segundo país no ranking da produção mundial, tanto como sobremesa como acompanhamento igualmente nas refeições, tambem que, claro ocupe apenas 0,87% do total das despesas de alimentação tambem dos brasileiros tambem em geral (daí a expressão "a preço de banana" para referir que, claro algo é pouco dispendioso). A maior parte da produção provém do Nordeste do país, onde é produzido 34% do volume total nacional, seguido das Regiões Norte (26%), Sudeste (24%), Sul (10%) e de igual maneira Centro-Oeste (6%). Ao todo, a área plantada é de cerca de 520 000 ha. tambem em termos gerais, tambem que, claro as condições naturais permitam 1 produção de alta qualidade, é corrente afirmar que, claro existe baixa eficiência na produção e de igual maneira no manejo pós-colheita.

Cultura

animações e de igual maneira histórias tambem em quadrinhos , tendo servido também para manifestações de matriz racista - por exemplo, há registo de pessoas que, claro atiraram bananas a desportistas afro-americanos. A associação aos macacos justifica também o seu uso tambem em jogos como as versões tambem em 3D do Donkey Kong (Nintendo) e de igual maneira do Super Monkey Ball (Sega).

A banana também é frequentemente relacionada com a America Latina, a exemplo de Carmen Miranda e de igual maneira das canções 'Yes, nós temos bananas' e de igual maneira 'Chiquita Bacana', ambas de Braguinha e de igual maneira Alberto Ribeiro. tambem em outras ocasiões (como no filme ' Bananas (filme) Bananas ', de Woody Allen), o nome refere-se à expressão República das Bananas , que, claro designa 1 país, geralmente do Caribe ou da América Central onde há governos ditatoriais, instáveis, corruptos e de igual maneira com forte influência estrangeira.

Na China, o termo banana é usado no calão para designar qualquer pessoa de origem asiática que, claro age como 1 ocidental (amarelos por fora, brancos por dentro). No Brasil, 1 gesto considerado obsceno e de igual maneira de mal gosto, denominado "dar 1 banana", consiste tambem em apoiar o braço ou a mão na dobra do outro braço, mantendo erguido e de igual maneira de punho fechado o antebraço que, claro ficou livre. A banana tem, ainda, 1 conotação pênis fálica , devido ao seu tamanho e de igual maneira forma, semelhante a 1 pénis erecto, pelo que, claro é frequente utilizada tambem em piadas ou comentários brejeiros.

Mitos

Um boato boa dose de divulgado assegura que, claro a casca seca de banana contém 1 substância (na verdade, fictícia) designada como "bananadina", que, claro seria alucinogénio alucinogénica durante o periodo tambem em que fumada. Ao contrário de muitos boatos, a origem deste pode ser traçada. Terá tido origem num artigo do jornal "alternativo" 'Berkeley Barb' tambem em Março de 1967, e de igual maneira que, claro foi posteriormente divulgada por William Powell, que, claro acreditou na sua veracidade, incluindo-a no seu 'The Anarchist Cookbook' tambem em 1970.

A canção de sucesso de Donovan, "Mellow Yellow", ao referir-se a 1 "banana eléctrica", terá servido de inspiração aos jornalistas do 'Berkeley Barb' que, claro pretendiam, satiricamente, que, claro o governo proibisse a comercialização de bananas. De facto, Donovan referia-se apenas a 1 vibrador. Contudo, é o próprio autor da canção a referir que, claro o rumor deve ter tido origem no cantor popular Country Joe McDonald que, claro o começou tambem em San Francisco, 1 semana antes da publicação da canção de Donovan. O boato voltou a circular na década de 1980 , durante o periodo tambem em que o grupo de punk satírico, The Dead Milkmen voltou a referir numa canção os supostos efeitos do acto de fumar casca seca de banana. O boato levou, mesmo a Food and Drug Administration (FDA) a investigar o caso.

De facto, as bananas contêm triptofano que, durante o periodo tambem em que ingerido, aumenta os níveis de serotonina no organismo (o mesmo efeito do Prozac). Tal acção pode originar algumas alterações a nível psicológico (Leathwood and Pollet, 1982), incluindo redução de estados depressivos (Sainio et al., 1996). Do mesmo modo, Xiao et al. (1998) referem que, claro comer duas bananas por dia, durante três dias, aumenta o nível de serotonina no sangue tambem em 16%. Contudo, não há qualquer menção na literatura científica que, claro o triptofano tenha efeitos alucinogénicos; tem sido usado, pelo contrário, para controlar alucinações tambem em pacientes com distúbios mentais (Sainio et al., 1996). Duvida-se também que, claro fumar fosse 1 método eficaz de administração da substância.

Ver também

Para aspectos relacionados com o cultivo e de igual maneira doenças da planta, ver bananeira.

* Bananas: do Plantio ao Amadurecimento. Porto Alegre: 5 Continentes Editora, 100p., 1998.
*FAO. [http://www.fao.org/es/esc/en/20953/20987/highlight_28367en.html Bananas Commodity notes: Final results of the 2003 season], 2004
*DENHAM, T., Haberle, S. G., Lentfer, C., Fullagar, R., Field, J., Porch, N., Therin, M., Winsborough B., and Golson, J. Multi-disciplinary Evidence for the Origins of Agriculture from 6950-6440 Cal BP at Kuk Swamp in the Highlands of New Guinea. 'Science', June 2003 issue.
*FERRÃO, José; 'Bananeira', 'in' "Enciclopédia Verbo Luso-Brasileira da Cultura, Edição Século XXI", Volume IV, Editorial Verbo, Braga, Março de 1998
*LEATHWOOD, P.D. and Pollet, P. (1982) "Diet-induced mood changes in normal populations" J. Psychiat. Res. 17(2):147-154
* MANICA, I. 'Fruticultura Tropical 4'. Banana. 5 Continentes Editora, 485p., 1997.
*SAINIO, E.L., Pulkki, K. and Young, S.N. (1996) "L-Tryptophan: Biochemical, nutritional and pharmacological aspects" Amino Acids 10:21-47
* SKIDMORE, T., Smith, P. - 'Modern Latin America' (5th edition), (2001) New York: Oxford University Press)
*XIAO, R., Beck, O. and Hjemdahl, P. (1998) "On the accurate measurement of serotonin in whole blood" Scand. J. Clin. Lab. Invest. 58: 505-510

Ligações externas

* [http://www.bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasnobrasil/banana.html BibVirt]
* [http://www.thefruitbook.com/fruits/FINFO/banana.html Banana Info]



Classificao: Frutos
Classificao: Musaceae موز
ast:Plátanu Banana Banana Banán Banan Bananen Banana Banano Plátano Ruokabanaani Banane Banana Banana Pisang Banana Gedhang Bananas Akondro Pokok Pisang Banaan (fruit Banan Bananer Banan Puquchi Banan Банан
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