Tudo sobre Azeitona

Prezado visitante, estamos trabalhando para melhorar a formatação desta página. Agradecemos a compreensão e pedimos desculpas por quaisquer erros.

Azeitona












A 'azeitona' é o fruto das oliveiras ('Olea europea'), árvores que, claro podem viver até mil anos.

Origem

Na Grécia antiga já se falava das oliveiras. Contam eles que, claro durante as disputas pelas terras onde hoje se encontra a cidade de Atenas, Possêidon teria, 'com 1 golpe de seu tridente, feito surgir 1 belo e de igual maneira forte cavalo'. A Deusa Palas Atenas, teria então trazido 1 'oliveira capaz de produzir óleo para iluminar a noite e de igual maneira suavizar a dor tambem dos feridos, fornecendo alimento rico tambem em sabor e de igual maneira energia'. Do outro lado do mediterrâneo, os italianos contam que, claro Rômulo e de igual maneira Remo, descendentes tambem dos deuses fundadores de Roma 'viram a luz do dia pela primeira vez sob os galhos de 1 oliveira'.

O fato concreto é que, claro vestígios fóssil fossilizados de oliveiras são encontrados na Itália , no Norte da �frica , tambem em pinturas igualmente nas rochas das montanhas do Saara Central, com idade de 6 mil a 7 mil anos, entre o quinto e de igual maneira segundo milênio a.C. Múmia s da XX Dinastia do Egito foram encontradas vestidas com granalhas trançadas de oliveira e de igual maneira tambem em Creta, registros foram encontrados tambem em relevos e de igual maneira relíqueas da époa Minóico minóica (2.500 a.C.).

Os estudiosos de história concluem que, claro o azeite, óleo advindo das oliveiras, faz parte da alimentação humana há boa dose de tempo. Concluem que, claro a oliveira é originada do sul do Cáucaso , das planícies altas do Irã e de igual maneira do litoral mediterrâneo da Siria e de igual maneira Palestina, expandindo posteriormente para o restante do mediterrâneo.
Ela surgiu no Mediterrâneo , provavelmente na ilha de Creta, no sul da Grécia .

Gastronomia

Na oliveira, a azeitona surge bem verde, depois, a casca adquire tons acinzentados e de igual maneira logo vira dourada. tambem em seguida, torna-se castanha e de igual maneira o próxima passo da metamorfose é ir ficando arroxeada e de igual maneira ir escurecendo até ficar preta. Quanto mais escura, constata-se que, claro mais tempo ela ficou no pé.

Cerca de 20% de sua composição é azeite de oliva, que, como todos os óleos vegetais, não contém colesterol mas é rico tambem em ácidos graxos insaturados, que, claro são benéficos para aumentar os níveis do "bom colesterol" (HDL). Apesar de ser boa dose de benéfica, a azeitona tem essa quantidade de gordura, o que, claro a torna boa dose de calórica. Por isso, nutricionistas recomendam beliscá-la moderadamente como aperitivo e de igual maneira experimentar acrescentá-la aos pratos de carnes, massas alimentícias massas e de igual maneira saladas.

Antes de estar própria para consumo, a azeitona retirada do pé precisa ser processada. 1 tambem dos processos que, claro podem ser utilizado é próprio da região de Algarve e de igual maneira da origem as azeitonas de sal.

'Azeitonas de sal' são originadas de 1 forma de preparar as azeitonas na região do Algarve. Como se sabe, este fruto não é doce, mas utilizado como petisco ou como tempero mas, para ser utilizado, tem primeiro que, claro ser "curtido", ou seja, processado para lhe tirar o sabor amargo que, claro tem durante o periodo tambem em que apanhado da árvore .

Uma das formas de processar a azeitona é deixá-la de molho tambem em água durante vários dias, mas no Algarve existe esta forma de a preparar tambem em que, claro se acrescenta sal de cozinha à água da curtimenta. Para a azeitona não ficar salgada, ela é depois passada por água a ferver, novamente posta de molho e de igual maneira finalmente temperada com erva aromática ervas aromáticas

Uma outra forma de consumir o fruto pode ser atravez de seu processamento tambem em azeite de oliva, processo no qual o fruto passa por 1 prensa a frio, dando origem ao sumo, originalmente mediterraneo.

Na gastronomia portuguesa, a azeitona é principalmente utilizada como aperitivo, mas também utilizada como ingrediente de alguns pratos típicos, tais como o bacalhau à Gomes de Sá .

Azeite