Tudo sobre Amido

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Amido

Estrutura molecular

O grão de amido é 1 combinacao de 2 polissacarídeos: amilose e de igual maneira amilopectina.

* 'Amilose:'

:Macromolécula constituida de 250 a 300 resíduos de D-glicopiranose, ligadas por pontes glicosídicas α-1,4, que, claro conferem a molécula 1 estrutura helicoidal.

* 'Amilopectina:'

:Macromolécula, menos hidrossolúvel que, claro a amilose, constituída de aproximadamente 1400 resíduos de α-glicose ligadas por pontes glicosidicas α-1,4, ocorrendo tambem ligações α-1,6. A amilopectina constitui, aproximadamente, 80% tambem dos polissacarídeos existentes no grão de amido..]
É formado por moléculas de glicose, reserva energética!!!!..


Quimicamente, pode-se afirmar que, claro o amido é 1 polímero formado pela polimerização reação de condensação moléculas de α-glicose com eliminação de água.
'Texto tambem em itálico'

Síntese

O amido é sintetizado tambem em 'estruturas vegetais denominadas' plastídeo s : cromoplastos das folhas e de igual maneira amiloplastos de orgãos de reserva, a partir da polimerização da glicose, resultante da fotossíntese .

* n moléculas de glicose

> amido + água
:: thumb center

Nos vegetais, o polímero de glicose utilizado como reserva é o amido, que, claro tem estrutura boa dose de parecida com o glicogênio, mas é menos ramificado. O amido é composto de a-amilose (é 1 cadeia linear de resíduos de glicose) que, claro tem a cadeia principal idêntica à amilose, mas contendo ramificações que, claro assim como no glicogênio são formadas por ligações a-1,6. Na amilopectina estas ramificações ocorrem a cada 20 ou 30 resíduos, e de igual maneira no glicogênio a freqüência é maior, ocorrendo 1 ramificação a cada 10 resíduos. A síntese do amido é boa dose de semelhante à síntese do glicogênio, com a substituição da forma ativada da glicose de UDP-glicose por ADP-glicose. A reação é catalisada pela ADP-glicose sintase. O ADP-G é substrato da amido sintetase, a enzima que, claro verdaeiramente catalisa a incorporação de glicose ao polímero.xD!!!!

Hidrólise==

Na digestão o amido é decomposto por reações de hidrólise tambem em carboidratos menores. Essa hidrólise é efetuada pelas enzimas amilases existentes na saliva e de igual maneira suco pancreático

* A enzima 'α-amilase' ( α-1,4-glicano hidrolase ) rompe as ligações glicosídicas α-1,4 da amilose originando 1 combinacao de maltose, arnilopectina e de igual maneira glicose. Rompe também as ligações α-1,4 da amilopectina originando 1 combinacao de polissacarídeos denominadas destrinas.

* A enzima 'β-amilase' ( β-1,4-glicano maltohidralase ) rompe as ligações α-1,4 tambem dos polissacarídeos resultantes da hidrólise da amilopectina, originando maltose pura.

Ocorrência

O 'amido é encontrado na forma de grãos igualmente nas sementes', caules, raízes, etc, de várias plantas como trigo , mandioca , arroz , milho , feijão , batata e de igual maneira outras...

Usos e de igual maneira aplicações

Uso comercial

* Na alimentação , como fonte de monossacarídeos glicose .

* Preparação de colas.

* Preparação de gomas utilizadas tambem em lavanderia e de igual maneira fabricação de papel e de igual maneira tecidos.

* Fabricação de xaropes e de igual maneira adoçantes .

* Fabricação de heptamido.

* Fabricação de álcool etílico .

Classificao: Carboidratos
Classificao: Polímeros Ð?ишеÑ?те